主料:
猪肉馅，
1000克
辅料:
白糖，
70克，
盐，
22克，
白酒，
20克，
五香粉，
2克，
胡椒粉，
2克，
清水适量，
玉米淀粉，
60克，
水，
75克自制台湾香肠的做法步骤
1.把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。
2.淀粉和水搅拌均匀。
3.拌在肉馅里面。
4.盐渍肠衣泡水。
5.肠衣套在漏斗上，下端打结。
6.开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。
7.放到阳台晾干表皮。
8.凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。
9.煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。
小窍门&温馨提示
1.肉馅肥瘦三七分。
2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。
3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。
4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。
5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，热的也快，味道也好。
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